Секреты замечательного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от разного рода факторов: качества и сорта зерен кофе, степени их обжарки, метода приготовления напитка. В обычных супермаркетах невозможно купить хороший кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. Потому на упаковках редко указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, о способе и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на продаже кофейных зерен. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его требуется незадолго перед завариванием. Для помола лучше употреблять жерновую кофемолку. Она равномерно измельчает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Лучше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Умягченная вода (практически целиком очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток слишком горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка довольно-таки насыщенный, поэтому качество воды для него не столь важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Оптимальная температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если же напиток готовят в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярким вкусом и ароматом. Ценители советуют пить его без добавления сахара или молока. Лишь только так можно оценить вкусовые оттенки кофе, выращенного в различных регионах. Кенийские зерна обладают особой кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора отличается деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными нотками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Закупив несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из разных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению степень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые обычно используют для приготовления эспрессо.